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一顆柚子的時間旅行 —三富紫森林中秋風土宴

大家都知道，文旦採收後通常要靜靜放上一段時間「辭水」才會愈來愈好吃。但問題來了：辭水究竟為一顆文旦帶來什麼變化？

今年農遊超市與三富休閒農場合作規劃「三富紫森林中秋柚子風土宴」，特別請農場從8月1日開始，每隔10天就從樹上採下一顆文旦。

等到9月13日活動當天，我們手上將會有不同成熟階段採收，以及採後經歷不同辭水時間的文旦。到時候全部切開來，大家一起看、一起摸、一起吃，親口比較一顆文旦在樹上的成熟程度，以及離開果樹之後不同時間的辭水，究竟如何改變它的酸、甜、香氣、果肉質地與多汁程度，親口吃懂宜蘭文旦的滋味。

活動同時也將儘可能準備來自台南麻豆、雲林斗六、苗栗西湖、花蓮瑞穗等不同產地柚子，讓大家比較不同產區的風味。

■三富紫森林的悠閒

位於宜蘭冬山、大片柚子園與茶園之間的「紫森林－三富休閒農場」，是這幾年很受歡迎的森林度假園區。

除了豐富有趣的夜間生態導覽，園區建築也特別邀請曾參與設計冬山河親水公園的日本象集團設計師，現在自己開設「圓之室內設計」的Hari san哈利桑設計，強調與森林共存，建築退到風景後方，窗外的樹木、光影與自然，反而成為空間真正的主角。

三富的柚子園長年不使用農藥，讓柚樹在自然環境中生長。每年文旦產季，園區都會開放遊客採柚，並將採果收入捐給公益團體。所以三富農場的柚子，除了是一顆水果，也慢慢長成了這座農場與土地、森林、生態以及人之間的一種關係。

為了讓大家更了解文旦，也理解文旦與宜蘭這片土地的關係，三富農場近年也持續與農遊超市合作推出柚子主題旅行。今年活動訂在9月13日（日）、14日（一），安排兩天一夜的宜蘭風土之旅。

■花愛現小酒館的晚宴

第一天下午，邀請產地記者陳志東，從冬山河與蘭陽溪開始，帶大家認識宜蘭溪流、土地、農業與食材之間的關係，認識河流上中下游灌溉水脈帶來的不同風土滋味。

從三星蔥、上將梨、冬山紅茶、文旦、紅文旦、七葉蘭香米、櫻桃鴨、褐色菜鴨、香魚、鱘龍魚，再一路談到溫泉空心菜、溫泉番茄、椴木香菇、蕗蕎、猴頭菇、金棗、壯圍哈密瓜，以及河川流向海洋之後，孕育出的櫻花蝦、魩仔魚、小卷、鯖魚、鬼頭刀、白帶魚與鰻苗等物產。

傍晚則進入這次旅行最有趣的一場實驗：把不同成熟階段、不同辭水時間的文旦全部切開來吃。從還沒完全成熟的果實，到剛採下的文旦，再到辭水數日後的果實，看看果皮、果肉、酸甜、香氣與口感，究竟發生了什麼變化。

到了晚上，則由宜蘭知名「花愛現小酒館」私廚夫妻準備中秋風味晚宴，把金棗、西滷肉、鱘龍魚、鰻魚、三星蔥、噶瑪蘭黑豬、南瓜、紅心芭樂、冬山紅文旦等宜蘭食材與飲食文化搬上餐桌，並搭配宜蘭手工精釀啤酒或無酒精飲品，用風味闡述蘭陽平原的土地故事。