品味冬山魚米之香生活美學 (平假日皆可使用-每週二公休,4人成行)
活動解說、園區導覽,以及"種吧"翻土、種植、採摘體驗+農村廚房料理及享用(含素馨茶、海鮮煎餅、香魚、櫻桃鴨胸、七葉蘭香米食、蘭陽時蔬)+甜點時間(柚花蜜雪耳飲、金柑及紅豆水羊羹)+前往"買吧"採購產地限定食材與伴手好禮。(體驗時間約3小時)
宜蘭冬山鄉是冬山河故鄉,卻比較少人知道,在這潔淨水源地孕育了眾多優質食材。上游涓涓細流培育了香氣十足的素馨茶及文旦柚,到了中游豐沛水量孕育了高達全國90%產量的香魚,中下游之後更灌溉了無數稻田,造就宜蘭良食米糧倉。
活動解說、園區導覽,以及"種吧"翻土、種植、採摘體驗+農村廚房料理及享用(含素馨茶、海鮮煎餅、香魚、櫻桃鴨胸、七葉蘭香米食、蘭陽時蔬)+甜點時間(柚花蜜雪耳飲、金柑及紅豆水羊羹)+前往"買吧"採購產地限定食材與伴手好禮。(體驗時間約3小時)
位於冬山鄉農會「冬山良食農創園區」內的「冬山農村廚房」,從2021年推出之後,已成為宜蘭冬山鄉重要的物產推手。透過上市場買菜、食材故事、料理教學、美食饗宴等流程,讓冬山鄉的最重要的素馨紅茶 、七葉蘭香米、木耳飲、香魚、文旦柚等食材完美呈現,更將食農教育精神融入其中。更特別是宜蘭稻米一年僅一收,品質特優,清澈湧泉與技術,更讓宜蘭香魚產量佔全台90%以上。
2023年開始,冬山農村廚房由生態廚師吳杰修「杰師傅」設計全新菜單「魚米之香」,不再只侷限冬山鄉食材,而是將滋味拓展到整個宜蘭,希望讓冬山農村廚房成為認識宜蘭滋味的起點。
◤ 行程包含 ◢
品味冬山魚米之香生活美學
★體驗時間約3小時。
★分上午與下午,時間可彈性調整。
.10:00 (時間約40分鐘) 活動解說、園區導覽,以及"種吧"翻土、種植、採摘體驗
.10:40 (時間約80分鐘) 農村廚房料理及享用(含素馨茶、海鮮煎餅、香魚、櫻桃鴨胸、七葉蘭香米食、蘭陽時蔬)
.12:00 (時間約30分鐘) 甜點時間(柚花蜜雪耳飲、金柑及紅豆水羊羹)
.12:30 (時間約30分鐘) 前往買吧採購產地限定食材與伴手好禮。
【採預約制,4人成行,平假日皆可使用(週二公休),售價1,500元/人】
◤ 在地特色料理課程內容 ◢
.素馨紅茶:饗宴將從一杯素馨紅茶開始,透過溫熱的茶湯,觀其色、聞其香、品其味、悟其韻,除了讓味蕾得到洗滌並讓感官覺醒,更訴說宜蘭在地茶產業故事與特色。
.米丸子:緊接登場是陳放於小小香蘭葉上的米丸子,在沒有其他菜餚與調味干擾下,一小球宜蘭特產的七葉蘭香米,呈現的是台灣稻米農耕技術與品種多樣,更呈現的是宜蘭米的清甜與喉韻回甘。
.海鮮煎餅:隨之到來是整合了宜蘭多樣海鮮滋味的「海鮮煎餅」。宜蘭因為黑潮與親潮在龜山島一帶交會,加上海灣效應與蘭陽溪出海口浮游生物眾多,帶來豐富魚鮮,從北到南合計擁有石城、大里、大溪、梗枋、烏石港、南方澳、粉鳥林、南澳等眾多漁港,且定置漁網全台共31家63組,宜蘭就佔了12家26組,數量全台第一,包含鯖魚、鬼頭刀、剝皮魚、透抽、白帶魚、櫻花蝦、鰻苗、養殖香魚等等都極具代表性,並依節氣成為海鮮煎餅食材。
.鴨賞湯:接續非常有趣的是鴨賞湯,這是主廚運用蘭陽平原當季時蔬,並巧妙加上在地客家醃漬的瓜仔脯,並灑上一點切成小塊的鴨賞,讓整碗湯中有著時蔬的清爽,又帶著鴨賞的煙燻味,同時又有瓜仔脯的爽脆醃漬鹹甘,充滿了滋味變化與豐腴口感。
.香魚:香魚更是宜蘭的環境與技術驕傲。香魚對水質與水溫有著非常苛刻的要求,早年只能高海拔養殖,但宜蘭因湧泉眾多且水質純淨,加上技術精良,因此首創平地養殖香魚,甚至達到一年兩收,目前全台超過90%香魚都養在宜蘭,且深受米其林餐廳與日本料理主廚喜愛。在冬山農村廚房,不只能品嚐原味烤香魚、聽香魚故事,更能搭配茶鹽、柚子鹽、陳皮或金棗等調味,帶來多重滋味衝擊。
.櫻桃鴨胸:櫻桃鴨胸也是新菜單主角,宜蘭是台灣櫻桃鴨主要產地之一。鴨子愛水,宜蘭清澈湧泉與眾多溪流正是適合鴨子生長的環境,早年以生蛋菜鴨為主,並造就宜蘭鴨蛋與鴨賞的興盛,近年則飼養許多櫻桃鴨供應全台各地高級餐廳。
.七葉蘭香米:更讓人驚艷在於收尾前的米料理,由主廚將煎櫻桃鴨胸留下的鴨油,搭配在地櫻花蝦炒過,淋在七葉蘭香米上,恣意飄散的香氣,讓明明已經吃飽的肚子,又硬是塞了一碗飯。是一道體重危機料理。
.木耳飲與水羊羹:精采的結尾,由在地柚花蜜、木耳飲,加上優美透明的金桔、紅豆、羊羹組成,整個宜蘭魚米之鄉的山海滋味,就這樣在口中不停迴盪。
◤ 特殊食材 ◢
.香魚:日本人狂愛香魚,主要因為它們在溪流環境時只吃附著於岩石上的藻類,長期的潔淨讓它們會在背脊處散發淡淡的哈密瓜香氣,所以名為香魚。香魚鱗很細,且體內除了藻類外沒有其他雜質,日本許多觀光區都是捕抓上岸後直接整尾燒烤。母魚魚卵香甜,公魚則有著獨特的內臟甘苦,不論公母都好吃。
.七葉蘭香米:擁有美麗名字的「七葉蘭香米」,蘊含著 13 年辛苦育種的成果,它是台印聯姻(台灣米台梗九號+印度香米之王 Basmati 培育出的頂級米種,台中194號),清香口感,是一生必嚐的優雅細緻層次,堪稱米界的精品,獨特的風味提升了用餐的品味。
--- ◤ 授課主廚 ◢
吳杰修「杰師傅」 杰師傅是大仁科技大學餐飲系科班出身,曾任職美僑俱樂部等眾多餐廳,也曾拿下台東好食材鬼頭刀創意料理總決賽冠軍。全新菜單,充滿宜蘭滋味。
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◤ 在地伴手 Present ◢
.良食米: 米是糧食,也是有益健康的良食,冬山鄉農會以「良食」為品牌協助冬山農民銷售稻米,糙米、嚴選米、珍珠米、冠軍米、七葉蘭香米在冬山良食農創園區的「買吧」可供選購。
.有機木耳飲: 這是一瓶被網友譽為美容養顏的平價聖品。精選有機木耳,搭配有機晶冰糖製作而成,天然滑順的口感,是值得細細品嚐的幸福原味。
.紅燒菇の鰻: 冬山鄉農會及蘇澳區漁會共同聯合出品,GOOD鰻,即是好的鰻。
.本遊程有最低成行人數限制,採預約制,請自行向農場預約體驗時間,如成行人數不足,可參與農場確定可成行時間。
.現場工作人員能說中文及基本英文。
.請著寬鬆輕便衣服為主,現場配有圍裙、頭巾等道具於料理課程時穿戴。
.敬請自備容器盛裝可能食用不完的食物。
.料理課程皆以當季當令食材製作,將依季節變化進行調整。
.另設有其他料理課程,內容均可客製化。
.行程所載明之時間僅供參考,若遇天候或不可抗拒因素將視實際情況調整。
.其他資訊:
✓公休日:每週二
❶ 本遊程皆採預約制,請自行於7天前向農場電話預約。有最低成行人數限制,請自行向農場電話預約,如人數不足可向農場詢問是否近期有其他團可並團參與,經預約確認後,請勿隨意取消,如有更動請提前致電農場取消或變更預約。
❷ 本票券所註明之優惠內容,其優惠期限為自購票日起壹年內,如逾優惠期限者,得補足價差後使用。
❸ 本票券平假日、孩童之定義及加人、升等之費用計價方式,均依兌換農場之現場規定處理,後續預約服務亦請向兌換農場確認為準。
❹ 本票券農曆春節期間不得使用,春節期間定義依行政院人事行政局公告為主。
❺ 本票券之適用兌換農場、兌換內容如有變更或替換時,相關訊息請參閱發行單位官方網站www.taiwanfarm.com.tw最新公告內容為準。
❻ 依『商品(服務)禮券定型化契約應記載及不得記載事項』,辦理退款時,將酌收票面金額3%作為行政手續費。
❼ 本票券屬無記名使用,因毀損或遺失時恕無法補發,敬請持券人自行妥善保管。
❽ 本票券未經發行單位正式書面授權時,均不得以任何形式販售、拍賣;若因人為塗改或影印,均視為無效券。
❾ 本票券為保障持券人權益,依『商品(服務)禮券定型化契約應記載及不得記載事項』辦理,將本票券銷售所收取之金額,存入發行人專戶-【銀行:兆豐國際商業銀行-宜蘭分行;戶名:台灣休閒農業發展協會;帳號:06209006527】,並應專款專用。
❿ 本票券之發行人為整合行銷單位,並非最終服務提供之業者,如有發生與本票券記載商品內容所提供服務不符之情事,請逕向本會窗口提出申訴,以維護您的消費權益。(發行人客服專線:03-9381269;行政院消費者保護委員會申訴專線:1950)
依『商品(服務)禮券定型化契約應記載及不得記載事項』,辦理退款時,將酌收實付訂單金額3%作為行政手續費,並請繳回紙本發票(電子發票則免)、贈票等;如贈票已使用或未使用但已逾期者,本會將扣除行政手續費及贈票面額等值現金後,將退款款項以匯款方式匯入消費者指定帳戶,其銀行匯費30元需由消費者自行負擔。
補充說明: ▪付款方式為「線上刷卡」者,將透過平台進行刷退;若逾可刷退時間點,僅能以匯款方式辦理退款,產生之銀行匯費30元,由消費者自行負擔。 ▪付款方式為「ATM轉帳」者,請提供銀行帳戶資料辦理退款,產生之銀行匯費30元,由消費者自行負擔。
電子憑證將寄送至Email信箱,請於現場出示電子憑證
宜蘭縣冬山鄉南興村中正路39號
(+886) 39582299
營業時間:
平假日:09:30~18:00
公休日:週一、週二(採預約制)