小暑限定｜破布子手作季
從枝頭到餐桌，一場只有10幾天的夏日體驗
每年夏至一過，迎來7月初的「小暑」， 也就是台灣破布子最短暫、最珍貴的產季。 這種遍佈全台、卻只在台灣發展成飲食文化的果實， 從閩南、客家到西拉雅族，早已融入日常餐桌，蒸魚、蒸肉、配稀飯，那一味鹹香甘醇，就是夏天的記憶。
這不只是體驗，是一段正在消失的風景
在機械化與即食文化的時代，
這種「從採收到製作」的農村日常，正在慢慢消失。
而破布子
正是少數仍保留完整手作工序的食材之一。
這10幾天，不只是產季
更是一段錯過就要再等一年的生活文化。
Bird Lime Tree
每年台灣即將進入最炎熱的季節時，愛文芒果紅豔登場，破布子也就會從南到北，把金黃果實掛滿枝頭，從台南左鎮、新化、玉井，嘉義大埔、番路，再到彰化、台中、苗栗、新竹，每個產區大概都只有10幾天，6月下旬開始採收，8月就產季結束。
採收期只有短短10幾天，所以多數人從未看過「新鮮掛在樹上的破布子」。
採下後必須立即加工，否則迅速氧化變黑、無法食用。
破布子最麻煩，就是樹上割下後，要一顆顆脫粒，那過程又黏又重覆，會花掉很多時間。
脫粒後的破布子。其實破布子本身只有澀，那是它的酵素，要將其轉化成甘美，需要很多的熬煮。
要變成餐桌上的破布子，必須經歷：
清洗 → 脫籽 → 去澀 → 熬煮 → 調味
一道道繁複工序，
才成就那一口甘鹹帶香的台灣味。
Minor Heat Minor Heat Minor Heat
2026/6/29(一) 10:00-17:30
揭開破布子的身世之謎
台南新化｜大坑休閒農場
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