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臺南市【跟著節氣去旅行】10/15(四)長盈海味屋虱目魚上岸
漁業旅行
特色農遊認證
節氣限定
行程代碼：ZY5PSH
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台灣養殖漁業產值前五名，分別是文蛤、虱目魚、石斑魚、吳郭魚跟牡蠣，其中虱目魚不只是台灣養殖歷史最悠久的魚種，更是台南府城飲食文化中的重要靈魂。然而，虱目魚怎麼養大？要養多久？養在海水還是淡水？怎麼撈捕？怎麼去刺？有哪些因素會影響肉質，多數人都不清楚。
農遊超市在2025年首度舉辦「虱目魚上岸」節氣限定團，由台南安平漁光島「虱目魚主題館」、人稱虱目魚女王的盧靖穎帶領大家到魚塭看傳統虱目魚如何整池撈捕上岸。今年2026改與台南「長盈海味屋」合作，帶領大家去看另一種用魚塭流刺網撈魚的作法。
一般傳統虱目魚捕撈，是一群人下水把虱目魚集中後，透過電擊讓魚穩定下來，再一隻隻上岸處理與分級。之所以要電擊，主要是撈捕過程魚群會極度驚恐，在水面上跟砲彈一樣飛竄，如果沒有電擊讓魚群穩定下來，除了漁民可能受傷，魚群也容易彼此互撞內出血。但採用電擊，有時瓦數沒控制好就可能導致虱目魚魚肉緊縮影響肉質，甚至脊椎斷裂。
長盈海味屋的作法則是用刺網。刺網對海洋生態是傷害，但在魚塭反而成了好工具。做法是挑選網目較大的刺網，讓小魚可輕鬆游過，大魚往前游就會自己刺入網目中，這樣捕上的就都是大魚。由於被卡在網中，魚隻無法飛竄，不需電擊不會影響肉質，但缺點是動作要非常熟練快速，才能儘速把魚跟網分開，否則一樣會造成魚隻過度緊迫與傷害，且每次捕撈的魚隻數量有限，要不停下水，付出更多人力。
選擇行程
NT$1980
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行程特色
⛧ 米其林必比登推薦餐廳 ⛧ 產地零距離的極致鮮味 ⛧ 解密肉質的「最後一哩路」 ⛧ 疼惜大海的「永續養殖學」
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■看虱目魚上岸 瞭解魚的最後一哩路
通常談到養殖水產，多數人關心的是土質、水質、養殖密度與飼料等前端環節，事實上，會影響魚肉品質的最後一哩路，更包含了魚隻如何上岸、撈魚手法、是否活締等等細節，更重要是，撈完魚之後的魚塭廢水，很多漁民都直接排放到大海，而長盈海味屋則會將廢水過濾後再回到海中，避免影響大海水質，這些藏在起岸與排放裡的友善細節，才是產地最動人的關鍵。
長盈海味屋已經四代養魚，目前由第三代姐姐黃澐卿與第四代女兒謝佳歆共同經營田媽媽餐廳，是米其林必比登推薦店家，而由第三代弟弟黃國良負責的旭海安溯漁場則是神農獎得主，從養土、養水、養魚，到捕撈、活締、水車與廢水排放處理，以及後續的料理等等方面都有其獨到經驗。
這趟節氣限定一日遊行程，將走訪台南北門三寮灣這個擁有夕陽、鹽田、蚵棚與黑腹燕鷗的濱海小鎮，由神農獎得主黃國良帶著大家走進魚塭，透過釣魚、撈魚認識他的養殖哲學，認識虱目魚、鱸魚、龍膽石斑與單體牡蠣外，也會現場活締讓大家感受魚的最後一哩路，並用鹽水煮剛上岸的虱目魚，感受最新鮮的鮮美。
活動還包含品嚐長盈海味屋的午餐料理，感受從魚塭到餐桌的簡單原味，以及第四代謝佳歆的食農推廣理念與三寮灣故鄉分享。另外也將安排產地記者陳志東為大家介紹台灣養殖漁業現況與虱目魚介紹，傍晚時也將安排走訪井仔腳鹽田，在夕陽中欣賞黑腹燕鷗之舞。
行程說明
台南北門長盈海味屋｜虱目魚上岸 (20人成行32人上限)
｜行程日期｜2026/10/15(四) ｜行程費用｜$1980元/人(建議12歲以上參與) ｜行程內容｜米其林級產地午餐 /達人知識講座 /魚塭生態與捕撈實境體驗 /漁家滋味與食農分享 ｜行程流程｜
11：50 自行前往「長盈海味屋」集合（地址：台南市北門區慈安里484號） 11：50-13：10 長盈海味屋午餐（包含虱目魚菲力、泰式魚柳、清炒虱目魚腱、黑糖粉粿（黑糖昏跪）....等經典菜色，依當天食材為主） 13：10-14：10 台灣養殖漁業現況與虱目魚介紹（陳志東） 14：10-16：10 魚塭生態養殖解說，認識單體牡蠣、鳳螺、虱目魚撈捕作業、手釣鱸魚或龍膽石斑、活締作業（黃國良） 16：10-17：00 漁家滋味－鹽水煮虱目魚。長盈海味屋食農推廣理念分享（謝佳歆）
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𖡼 順遊建議 𖡼 17：00～18：30 井仔腳鹽田，認識日曬海鹽暨拜訪黑腹燕鷗 18：30～最遲於19：50前返回高鐵嘉義站，北上旅客建議搭乘20：00或20：08班次返回台北
購買須知
．最少成行人數為20人，最多接待上限人數為32人，當參加人數未達上述規定的最少成團人數時，將取消旅遊行程，於出發日前3天發出取消旅遊的Email通知，有成行將於出發日前3天發出行前通知Email。 ‧本體驗不含交通與個人旅平險，共乘屬夥伴自願行為，建議參加者自行評估投保個人旅遊平安險。 ‧因魚塭水深較深考量安全性，建議12歲以上參加本遊程。 ‧如無交通工具、不方便自行前往，請於報名時於備註欄註明「希望提供接駁辦法」，農遊超市會尋找合適方法，可能將視人數協助安排自費共乘，車資現場自理/均分予司機，但無法保證能解決，會即時通知顧客，並請搭乘 09:21 台北出發之高鐵 619 班次，於 10:48 抵達高鐵嘉義站（高雄左營出發亦請於 10:48 前抵達）。 ．農務體驗請自備毛巾、防曬、防蚊用品、水壺、雨具及穿著舒適步行衣著。 ．行程所載明之時間僅供參考，若遇天候或不可抗拒因素將視實際情況調整。
注意事項
❶ 本票券使用前，敬請先行詳閱相關使用規定、適用範圍及使用效期等，並務必事先與兌換農場預約；經預約確認後，請勿隨意取消，如有更動請提前致電農場取消或變更預約。
❷ 本票券所註明之優惠內容，其優惠期限為自購票日起壹年內，如逾優惠期限者，得補足價差後使用。
❸ 本票券平假日、孩童之定義及加人、升等之費用計價方式，均依兌換農場之現場規定處理，後續預約服務亦請向兌換農場確認為準。
❹ 本票券農曆春節期間不得使用，春節期間定義依行政院人事行政局公告為主。
❺ 本票券之適用兌換農場、兌換內容如有變更或替換時，相關訊息請參閱發行單位官方網站www.taiwanfarm.com.tw最新公告內容為準。
❻ 依『商品(服務)禮券定型化契約應記載及不得記載事項』，辦理退款時，將酌收票面金額3%作為行政手續費。
❼ 本票券屬無記名使用，因毀損或遺失時恕無法補發，敬請持券人自行妥善保管。
❽ 本票券未經發行單位正式書面授權時，均不得以任何形式販售、拍賣；若因人為塗改或影印，均視為無效券。
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電子票券使用方式
電子憑證將寄送至Email信箱，請於現場出示電子憑證
目的地資訊
長盈海味屋
台南市北門區484號
營業電話
(+886) 917549736
