這個行程總是價格不斐，之所以是因為除了各項成本加總計算後（墨瑞鱈魚、鱘龍魚與香魚真的都頗昂貴），更重要是，1968年是台灣野生香魚從野外溪流徹底消失的那一年。

以前台灣包含淡水河、新店溪、花蓮木瓜溪、新竹頭前溪、苗栗中港溪…等眾多河川都可見到野生香魚，甚至每年可有40幾公噸捕獲量，但隨河川整治與棲地破壞，香魚從1955年開始大量減少，到了1965年全年只捕到135公斤，亦即從40幾公噸掉到135公斤僅僅10年。水產試驗所特刊第11號83頁中這樣寫著：「1968年後幾年間未再有產量紀錄，推測香魚在台灣絕跡。」

台灣野生香魚，這幾年大家正努力復育希望讓它們重現野外溪流，但仍在努力中。目前我們吃的香魚百分之百都是養殖，且是當年從日本引進的品種。

目前台灣香魚超過9成養在宜蘭，主要在於香魚十分挑剔水質，而宜蘭湧泉水質清澈潔淨，且多年下來養殖技術精良，養出的香魚品質連日本人都很愛。

目前台灣香魚一年可以兩收，第一期收成在5、6月間，第二期收成在中秋前後。第二期收成的，就是我們熟悉的「抱卵香魚」，秋季抱卵香魚又肥又大，是台灣人眼中的精品。但對高級日本料理餐廳而言，他們愛的是5、6月間這第一期香魚。

當香魚魚卵肥香，就代表肉質養分都已跑到魚卵上。而第一期的香魚通常體型較小也不會有卵，卻因此肉質可以非常甜美，有些厲害的日本料理師傅可以把這時期的香魚烤到酥脆與鮮嫩同時呈現。也就是，吃卵等10月吃母魚，吃肉就趁現在或等10月時吃公香魚。

香魚是真的會香，它的背脊有條香脂腺會帶來淡淡的瓜果香氣，而且香魚非常乾淨，它們通常只吃藻類，上岸後根本不用剖肚子去內臟或去魚鱗，去日本料理吃過就知道，直接整尾烤就充滿甘甜。

為了讓大家有機會更理解香魚是什麼樣的魚，為何備受日本人喜愛，柯林漁場將於5月30日開辦「香魚上岸食材團」。

柯林漁場位於宜蘭冬山鄉，是宜蘭縣內第一家室內活水養殖場，漁場主人許智越家族養魚超過40年，柯林漁場在此創建僅兩年，主要以香魚、鱘龍魚，還有相當罕見難養的莫瑞鱈為主。是國內極少數有能力自行孵育墨瑞鱈魚卵的漁家，目前也與海洋大學等學術單位合作進行各種養殖魚類的數據研究並接受學術參訪。

備註說明：柯林漁廠是專業生產漁家，不是休閒為主的漁家，因此在漁場養殖場地就是台灣典型養殖廠場地，不會有五星級服務與景觀，甚至有些地方就很廠房，這食材團呈現的是真實養魚人家的生活面貌，要給予的則是比較深度的水產食材知識。名額上限20人

如果不甘心活動就此結束，可加價選購蘭陽溪畔「官夫人田媽媽烤雞大餐」。官老爺官耀金在10多年前回到宜蘭壯圍家鄉，在蘭陽溪出海口開了「官老爺休閒農場」，他太太張金霞不甘心只有老爺出名，於是在一旁開了「官夫人田園料理」並加入農委會田媽媽，是台灣可以把雞烤得極度好吃，可以把豆腐乳釀得極度美味的好好吃餐廳。（有開車者從柯林漁廠自行前往約18分鐘，沒開車者屆時共乘。）

這季節前往官老爺，可以吃烤雞，可以炒冰玩竹划，還剛好可以看見蘭陽溪畔種植的新疆品種哈密瓜結實累累。這是一種宛如水梨般清脆的哈密瓜，一直以來都是還掛藤蔓上時就被老顧客訂光。屆時除了享用午餐，也可請官老爺官夫人協助導覽，帶大家去認識哈密瓜。（但還沒法吃，通常要到端午前後才成熟）