金旗山城　走進香蕉王國的樂趣

通常植物都有種子，那香蕉呢？當然也有。把香蕉直直剖開，就能清楚看見裡頭有著許多黑點，那就是「現代」香蕉已經退化的種子皮。

之所以講「現代」，是因為當代香蕉幾乎都是改良後的三倍體品種，跟無子西瓜原理差不多，種子大多退化，栽種時都是直接幼苗分株無性生殖。但只要找到未馴化的野生香蕉，一樣直直剖開來，就會發現裡面跟正常西瓜一樣充滿黑色種子。

香蕉被喻為台灣的國民水果，事實上它原產於熱帶的馬來群島或印度喜馬拉雅山南麓，相傳最早是17世紀末由中國福建、廣東一帶移民帶進台灣，但以小型芭蕉為主，直到日治時期，才由日本人有系統的引進多樣品種並擴大種植。

金旗山城位於旗山糖廠中，周邊有許多優美的歷史老建築

■北九份　南旗山　金色輝煌

曾經香蕉跟台灣茶葉、樟腦、蔗糖、鳳梨一樣，都是台灣重要的經濟命脈，全盛期是1950到1970年代，當時民間有著「北九份、南旗山」稱號，兩者都是帶著金黃色的財富象徵，特別在1968年間達到顛峰，一年可外銷日本與世界各地達3600萬箱，外匯收入約美金7千萬元，相當於當時農業外匯收入的1/3。

當時全日本超過8成香蕉都由台灣供應，一串香蕉外銷價格就相當於公務員一個月薪水，那時公務員薪水約500元，年收入約6千元，而蕉農年收入可達20萬，換算下來相當於現代人年薪千萬，因此全民搶種，最高峰時全台香蕉種植面積達5萬多公頃，相當於兩個台北市，其中旗山就佔4成，蕉農的錢把銀行跟酒家塞得滿滿。

但隨著1969年「剝蕉案」冤案爆發，當時高雄青果運銷合作社理事長吳振瑞與多名幹部遭逮捕並被指控涉貪污、背信等罪名，當時又正逢台日香蕉談判關鍵期，重要產業人才無人可出面，結果可想而知，瞬間出口量大跌且價格崩盤，日本香蕉市場改由菲律賓接手，儘管20年後此案被認定為冤案，但台灣香蕉產業輝煌期已就此逝去，截至2023年統計數字，目前台灣香蕉在日本的市佔率大約只剩0.3％。

目前全台香蕉園只剩1萬多公頃，主要集中在屏東、高雄、嘉義、台東等地，其中旗山部分因為2009年八八風災淹沒許多蕉園，2023年統計數字，面積大約只剩959公頃。

金旗山城的大旗美直賣所位於旗山糖廠內

■金旗山城　社區公益與食農教育推動者

儘管香蕉產業不再輝煌，但當年輝煌時期留下的建築、史蹟，以及產業故事，卻有說不完的傳奇與風華，要認識這段歷史與認識香蕉，最佳地點就是位於旗山糖廠（旗糖農創園區）老建築群裡的「金旗山城」。

金旗山城主要是早年旗山糖廠退休員工組成的「旗山區糖廠社區發展協會」所創建的品牌，以糖廠老建築為基地，在裡頭打造「大旗美直賣所」直營門市，並主要提供各式農村DIY課程體驗、一日農夫旅遊行程規劃、旗山糖廠園區和香蕉園導覽、農村好物販售、環境教育和食農教育等服務，希望藉此讓大家看見旗山曾有的輝煌，而商品銷售與體驗行程收入的15％，也都會回到社區作為長照基金。

香蕉花的長相

■神奇的香蕉

目前金旗山城提供多樣農遊體驗，最有趣是香蕉園導覽，會帶領遊客走進香蕉園中，細細解說香蕉植株奧祕與歷史。
香蕉其實不是樹，而是草本植物，被視為樹幹的其實是它的假莖，那部分相當脆弱，因此只要遇到颱風，或是刀子一割，很容易就斷，就算不割也撐不了多久，無法如樹木般可以動輒數十年或上千年。
因此香蕉都是種下之後，大約10到13個月後採收，採收之後，農夫就會直接把該株香蕉樹砍掉，並直接棄置田中讓其枯萎成綠肥，在此同時，原本香蕉母株旁會有不少稱為「吸芽」的幼苗，這幼苗好好照顧就會成為新的香蕉樹。

現代香蕉都是「三倍體」，亦即沒有種子繁殖能力，就跟馬+驢交配後的騾一樣沒有生殖能力，因此每當香蕉開出一個龐大的紫色、像子彈頭的總狀花序後，接著藏在這苞片裡的香蕉花就會陸續綻放，但不用等待授粉就會直接結果變成香蕉。

香蕉花長相很有趣，也已被證實擁有豐富的花青素及矢車菊素，在泰國是民間常用的催乳劑，也被證實對男性攝護腺預防有幫助。

香蕉的單位是「枇」跟「芎」，香蕉在樹上一整串叫一芎，每一芎香蕉通常會有7-9枇，每一枇香蕉通常會有16到22根，也就是香蕉在樹上一整芎時，起碼都有100到150根左右，重量約在20到30公斤間。

目前全球香蕉芭蕉合計超過1千種，台灣大約250種，平常農地可見大約60幾種，除了常見的北蕉、芭蕉、寶島蕉、呂宋蕉、粉蕉、紅皮蕉外，還有較少見的玫瑰蕉、佛手蕉，以及觀賞用的迷你香蕉等等。由於產季調節與品種多樣，現在一年四季都可見香蕉從幼苗到採收的各種生產過程，其中春天的香蕉通常被認為最好吃。

旗山街頭的香蕉

■香蕉全利用

除了香蕉解說，金旗山城更致力於香蕉全利用體驗，例如香蕉纖維，原住民噶瑪蘭族會用來編織衣物，在金旗山城則可體驗香蕉絲水苔球，用香蕉纖維絲取代棉繩，將苔球纏繞起來，作為居家辦公裝飾小物。

例如香蕉會有乳汁，一碰上衣物就很難洗乾淨，會留下淡咖啡色的印記。早年香蕉景氣正好，衣服上愈多這樣的汙漬，就代表香蕉種得愈多愈有錢，到旗山的酒家就會愈受歡迎。金旗山城則是推出香蕉乳汁畫，可以用進行杯墊刷染或自由繪畫，同時一邊講述香蕉乳汁的有趣故事。

或例如香蕉桌遊、香蕉包子、金釀果醋、植物敲染，也都是金旗山城有趣的體驗，並都可在台灣休閒農業發展協會的「農遊超市」中選購行程。

如果有到金旗山城，要特別推薦「香蕉花蜜檸凍飲」，這是金旗山城與生醫公司合作研發的點心飲料，口感類似檸檬愛玉，但最特別是添加了香蕉花雄蕊花粉，雖然沒有明顯口感與味覺，但很消暑。

金旗山城開發多樣有趣的商品，都可在旗山糖廠內的大旗美直賣所找到