台灣水果品種多樣性第一名，非柑桔莫屬。這個芸香科家族成員全球合計超過1700種，在台灣約有50多種，從北到南我們所熟悉的柳丁、椪柑、桶柑、文旦、紅文旦、大白柚、金桔、金棗、檸檬、海梨、葡萄柚、茂谷柑、晚崙西亞橙、臍橙、砂糖橘、帝王柑，還有客家人作酸柑茶的虎頭柑…，統統都是這個家族成員。

這些柑桔遍佈台灣各地，栽培面積超過2萬4千公頃，每年秋風吹起，它們就陸續成熟，酸甜好滋味直到隔年初春3月。

■ 最亂倫的家族

其實這麼多的柑桔品種，細細往上推，會發現它們主要只有三個老祖宗，分別是「橘」、「柚」與「枸櫞」（一種比較貼近佛手柑或粗皮檸檬的古老品種）。現在我們五花八門的柑桔植物，幾乎都是這三種原始品種雜交而成。

意即柑桔家族就像一部「亂倫史」，例如柚子與橘子雜交後會產生甜橙，這是柳丁的基礎品種。而甜橙再回頭與它的柚子爸爸雜交則會產生葡萄柚，如果是回頭與它的橘子媽媽雜交則會產生桶柑、茂谷柑這類柑桔。

芸香科在植物學界是出了名的「沒節操」，通常只要風一吹、蜜蜂一飛，它們就會跨界雜交，這也是柑桔之所以十分多樣，而且不時都能誕生新品種的最主要原因。

■ 台灣重要柑桔品種點將錄

柳丁  |  一場美麗的發音誤會

柳丁原名「柳橙」，但在台語中「橙」跟「丁」發音很像，傳著傳著就變成了「柳丁」。它是台灣產量最大的柑桔，雖然現在被各種新興品種夾擊，但那種清香的國民甜味地位依然無法動搖。

晚崙西亞  |  兩代同堂

台灣多數柑桔都是2、3月開花，秋冬採收，平均掛在樹上的時間大約6到10個月。但晚崙西亞最特別，它通常要到隔年春天3、4月才收成，平均掛在樹上超過1年甚至14個月。也就是今年的花開時，去年的果實還掛在樹上，形成「兩代同堂」奇觀，也正因為生長期最長，晚崙西亞養分很足，香氣特別濃郁，目前主要種植於台東東河。

桶柑  |  台灣種植面積最廣的柑桔

台灣產量最大的柑桔是柳丁，因為單棵樹的產量極高。但如果論種植面積，目前最大是桶柑。桶柑從中國傳來，早年中國農民會將其裝在木桶裡運輸到市場，因此得名「桶柑」，又因收成時間靠近過年也稱「年柑」，象徵大吉大利。最早傳來台灣時主要種在新北新莊，後因當地沙洲易淹水而轉到陽明山，又稱草山柑，曾是陽明山區十分重要作物。目前主要種植於新竹、苗栗等北部丘陵客家庄內。

經常與桶柑一起出現的是海梨，它是桶柑近親，水分比桶柑少但口感脆且耐放，被稱為「柑桔界的餅乾」，沒有一般柑桔的多汁但卻有死忠支持者，可惜種植者依舊愈來愈少。

茂谷柑  |  柑桔界的和牛

桶柑近年面臨的最大對手就是茂谷柑。茂谷柑是美國佛州選育，1960年代引進台灣的柑桔品種，果實扁圓如車輪，果皮薄光滑橙黃、油胞細密不太好剝皮，但因糖度達12-15度，酸度僅0.6-1%相當低，入口如和牛般豐腴甜美，加上也是過年前採收盛產，因此正逐漸取代桶柑，成為新一代的年柑。

帝王柑與砂糖橘  |  小個子的逆襲

帝王柑：個頭小小像柳丁，皮卻像橘子一樣好剝，帶著淡淡的清香與甜度，原產於中國山東，據說是清朝時進貢給皇帝的極品，約20年前由彰化溪洲鄉農民引進台灣。

砂糖橘：同樣是小個頭的還有砂糖橘，只比乒乓球大不了多少。這是近年最火紅的品種，原產於中國廣東，10多年前引進台灣，因為皮薄如紙、甜度爆表像吃砂糖且完全不酸，小朋友最愛，現在種植面積正快速拓展中。

金棗vs.金桔  |  別再傻傻分不清

金棗（金柑）：柑桔芸香科共同特性就是外皮都富含精油，香氣很濃郁，但只要碰到嘴就是一陣辣和澀，只有金棗例外。金棗是唯一皮比肉還甜美的水果，也是最能代表宜蘭的水果，原產於中國浙江，相傳是清朝移民帶入台灣，因為適應宜蘭冬季濕冷氣候，因此愈種愈多，民國70年代觀光旅遊業興起時，宜蘭金棗蜜餞伴手禮極度風光。

許多人會把金棗跟金桔搞混，事實上金棗只在冬季出產，金桔則一年四季都有。金棗橢圓、金桔扁圓。金棗表皮甘甜果肉酸，金桔表皮辣澀果肉酸。金棗通常做蜜餞或鮮食使用，金桔則大多作為金桔檸檬飲料或加工為客家金桔醬，直接生吃會酸到懷疑人生。

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