香草星空，這是一家非常努力要與休閒農業接軌的民宿。之所以說是「非常努力」，在於這裡鄰近海濱，植物根莖透過泥土往下紮根超過1.2公尺就會遇上混合著海水的鹹水層地下水，許多植物根本無法生長，要與農業接軌，曾讓主人耗費無數心思。

選了一塊這樣的土地蓋民宿、做農場，主要是外地人不理解在地風土。香草星空男女主人原本在台北從事團膳工作，事業非常順利，但在10多年前因為高中畢業的兒子進入夜店上班，從此生活作息與性格大亂，於是兩夫妻發揮孟母三遷精神，毅然決然收了正興盛的團膳事業，舉家搬到當時荒蕪人煙的五結海濱。

選擇這裡，其實不只因為鄉村，而是此地距離傳藝中心不遠，加上當時傳聞附近即將開通濱海公路，因此兩夫妻決定買地蓋兩棟相連的民宿，打算一棟交給兒子經營，另一棟則夫妻倆共同經營，心裡盤算如此既能讓兒子遠離夜店環境，又能搶在重大交通建設前完成民宿建設，一舉多得。

算盤打得叮噹響，兩夫妻滿臉笑容領著一張臭臉的兒子搬到五結，慢慢開啟心中理想的田園生活，結果鋤頭一下、樹木一種，這才突然清醒為什麼周邊民居都沒什麼人種樹。

「一開始不知道原因，一直想說是自己不會照顧，一直想說是氣候不適合，直到後來發現植物總是根部1.2公尺以下都是黑的，找了專家，這才知道底下都是鹹水層。」女主人劉素杏說，知道原因後，於是又花了許多精力與金錢運來大批泥土，將打算種植作物的地面填高、泥土墊厚，這才終於有了如今的大棵鳳凰木、落羽松跟紅茄冬，也才有了火龍果、金棗，還有多樣的南洋香料植物，每一種植物，都是辛辛苦苦從鹽地爬起來。

看香草星空的火龍果，最能感受此地氣候對作物的影響。所有火龍果植株都佈滿密密麻麻的傷疤，那每一片傷疤都是颱風時刮起帶著鹽份的海水與海風大面積襲來，風雨過後，陽光一曬，曾被海水打過的植株就充滿傷疤，讓人怵目驚心，但卻又堅強活著並因逆境效應產生甜美果實。

香草星空因為當初是為兒子所建的民宿，因此也依照其想法，一樓部分有著舞台與燈光設計，很適合當夜店或小型演唱會、演講場所，房間也頗年輕風格；另一棟由兩夫妻經營的民宿則是有著古典的紅木、繡花等懷舊情懷，兩棟截然不同風格。

當年兒子搬到宜蘭海濱後，雖沒笑容，卻逐漸適應，並在娶妻後行為個性回到父母心中的正軌，目前也另有工作；男女主人順利完成孟母三遷成功讓小孩回到正軌後，目前也沒打算再遷，並就此留在這片海濱地與大自然奮鬥，繼續努力種樹種菜，繼續營造自己心中的香草天空。

因為擁有團膳經歷，香草星空可輕鬆料理數十人的餐飲、自助餐或烤肉、下午茶等多樣餐飲饗宴，也可預約園區香草植物與果樹導覽，聽聽艱辛的鹽鹼地植樹過程。

(採訪時間 | 110年10月)