台南大內左岸幸福莊園　有售後保證的酪梨園

買酪梨，最怕買到啞巴果。酪梨都是後熟，但因台灣品種眾多，有的後熟後會轉色，有的不轉色，更有的是本身採收時就有問題，成了根本無法成功後熟的「啞巴果」。一顆酪梨動輒幾十上百元，市場上買到有問題的常常只能自認倒楣，這時若有那種願意瑕疵包換的業者就太好了。

台南大內左岸幸福莊園就是這樣一家有售後保證的有機酪梨園。出貨時會註明品種，會告知此品種是否轉色，以及此品種比較適合的吃法。更重要是，採收與出貨時會經過三次品管，確保是成熟健康的果實不會變啞巴果，萬一真的還是有無法後熟或運送過程出了問題，也提供售後服務。

註明品種，是一件非常重要的事。目前國際上最著名的酪梨品種主要是Hass「哈斯」，哈斯是大約100年前一位美國加州郵差無意間種出的品種，有非常好的奶香味，而且外皮厚、耐儲運、小小的像西洋梨一餐剛剛好，且熟了會從綠色轉成紫黑色，非常容易辨識，所以打遍世界無敵手。

■台灣特色　品種多樣且新鮮

哈斯不是那麼適應台灣氣候，也有人種，但還在馴化中。而目前台灣的酪梨特色，就是品種非常多樣且新鮮。進口的哈斯船運過來大多要耗1個月時間，因此我們吃到的，幾乎都是一兩個月前就採收的7分熟酪梨。台灣本土酪梨品種雖然油脂不如哈斯豐厚，但新鮮，很適合打成酪梨牛奶或單吃，不論沾蜂蜜、蒜蓉醬油、醬油膏、味噌或哇沙米，只要選擇夠成熟的，滋味非常多元。

台灣酪梨是1918年由日本人引進嘉義試種，二戰後日本撤離台灣前絕大多數都砍光。民國43年農復會做了功課後驚覺這是水果圈中的營養之王，於是由美國引進12個品種，後續又引進21個品種，這30多種酪梨就是現今台灣酪梨產業的基礎，目前絕大部分種在台南大內。其他產地還有麻豆、佳里，嘉義竹崎等嘉南平原周邊，以及屏東、台東等地，這幾年種植的農民愈來愈多。

台灣酪梨區分早生、中生、晚生三大類，以台南大內為例，6-7月間收成的早生品種像是黑美人、加林1號（菜寮）、嘉選4號等；7-9月間收成中生品種像是紅心圓、潤蒂、麻豆中生等；9-11月間收成的中晚生品種像是金力士、黑金晚生、十月紅等；另有晚生的例如秋可得、厚兒等等會在11-12月間採收。

曾有不少主廚與煮婦表示對台灣酪梨失望，覺得它有時奶油感強卻有時水水有時澀，品質很不穩定。事實上，那不是不穩定，而是台灣酪梨的特色就是共有30多個品種，每種品種都有適合它的料理方式，選錯吃法當然吃癟。但只要選對了，台灣酪梨沾芥末會很有生魚片感覺，沾蜂蜜則有點像起司蛋糕，味道很獨特。

■從水災中站起的希望之地

台南大內左岸幸福莊園是專業的酪梨與黃金果果園，一開始成立，倒不是因為幸福，而是因為天災。

果園主人楊金坤從小世居大內，當時的大內交通不便水患多，是頗為清苦的偏鄉。楊金坤從小幫忙農務，樹薯、地瓜、芒果、芝麻…，從小接觸各種雜糧農作，同時也認真念書，隨後進入大同工學院就讀電機，成為台灣最早的電腦科技研發人才，曾被派往美國、捷克、泰國、墨西哥等地籌備設廠事宜，也曾協助開發軍用電腦，在IT領域從業超過40年。

2001年納莉風災來襲，台南大內嚴重水患，幸好只是財產損失。到了2009年莫拉克八八風災，不只財產損失，老母親也在風災中辭世。不捨媽媽生前一直關心著她納2分多地的酪梨果園，於是楊金坤與李香芬夫妻決定回鄉接手。

10多年前，剛接手酪梨園非常辛苦，一方面是風災後的土地與果樹受損，許多地方都要重新整理或重新種植，其次是為了堅持有機，因此要面對許多病蟲害與農業知識的補強，更重要是，當時台灣人都還對酪梨十分陌生，加上市場上經常出現啞巴果，讓多數台灣人對酪梨印象不好，或不知如何食用，最初只有李香芬自己回來照顧時，常常一整年忙碌下來收入不到10萬元。

前些年楊金坤從大同退休後，馬上回鄉一起投入酪梨種植，兩夫妻不停上課、研究、找資料，堅持有機，現在已經成為大內非常著名的有機酪梨園，經常接受媒體專訪。

3年前，原本在台北工作的女兒楊子賢不捨父母獨自在鄉下辛勞又收入低，因此辭到工作來到果園幫忙，同時開發電商，目前幸福左岸莊園已經跟台灣好農、知果堂、悠活農村、好物市集、無毒農HUG、奧丁丁….等電商，以及棉花田、力新有機、聖德科斯…等有機通路合作。

但即便通路變多，面積也從最初阿嬤留下的2分地到現在2甲半，但種酪梨收入，楊金坤說：「我們3個人忙了一整年，收入還是不如以前我一人年薪。有機酪梨，真的產量太低太辛苦。」

■跟鵝搶黃金果

大內左岸幸福莊園除了酪梨，也種黃金果。農場每天都在上演的戲碼就是要把黃金果從鵝的口中救下來。

當年因為堅持有機種植，卻又除草除得很累，因此聽從專家建議養了鵝來吃草，目前鵝群已繁衍出3個小隊共20多隻。果然，鵝會幫忙吃草，但鵝更愛黃金果。酪梨還好，因為它通常是後熟，掛樹上時都還綠綠的鵝不愛。但黃金果不用全熟，對鵝來說就已經超級好吃，於是這些鵝總是一找到空檔，就會火速奔往黃金果園區，一口就能啄下，然後一顆黃金果不用20秒就群聚吃光，只留主人看著鵝的笑臉無語問蒼天。

黃金果多年前引進台灣後，一開始從種子繁衍，實生苗品質起起伏伏，但近年已培育出優質品種，左岸幸福莊園的黃金果就是特別挑選的品種，黃金大果口感滑順膠質濃厚，目前也賣得極好，頗受歡迎。

左岸幸福莊園因為就是一個果園，雖然園區都是草生栽培頗為優美，且種植酪梨品種30多種，還有黃金果、可可、洛神、紅毛丹等植物，但果園內無休憩設施，入口路徑也頗隱密，因此想要採果或參觀，一定要先預約，農場主人才能安排時間做更好的深入解說。