錦普觀光果園　台灣最香紅心芭樂與最麻煩水梨

錦普觀光果園位於宜蘭員山鄉枕頭山休閒農業區，區裡一棵茄苳「大樹公」，是傳說中台灣歌仔戲發源的地方，早年當地居民農忙之後就來這裡八卦聊天唱戲，就此唱出台灣曲。

枕頭山農民，多數是果農，主要因為枕頭山這一區是沖積扇谷地平原，拿起鋤頭往下挖個20幾公分後就會遇到大大小小的石頭，很難種稻，但這樣的土壤排水性好，種水果剛剛好最適合。

早年當地居民種的是金棗、李子等粗放作物，日子過得頗辛苦。1950年代中橫公路開通，台灣掀起溫帶水果熱潮，沒幾年後從宜蘭經員山、三星直達梨山的台7甲線開通（亦即現今大家前往武陵農場賞櫻的主要公路路線），便利的交通，吸引許多宜蘭農民上山種梨種蘋果搶搭溫帶水果風潮。

錦普觀光果園主人曾錦普說，那時真的收入極微豐厚，遇到豐收又價格好時，一年獲利就能回到宜蘭蓋一棟房，那時員山鄉有不少所謂的「梨仔厝」，就是種梨賺錢蓋的新房子。

這口袋滿滿的美麗人生，卻在水土保持出現問題、原住民收回土地自己種、加入WTO溫帶水果大量進口等多樣因素下，宜蘭員山與三星的農民於是紛紛回到原鄉，但不是就此放棄，而是引進台中東勢農民發明的技術，展開了台灣最讓人嘖嘖稱奇的「高接梨」。

■台灣最麻煩的水果　宜蘭高接梨

果樹嫁接很常見，就是把本土健壯的母株，接上進口的優異苗木，如此就能讓這果樹從此便成優異果樹。例如用本土柿子樹，嫁接日本的甜柿枝幹，未來開的花、長出來的果實就都是甜美的日本甜柿。

但高接梨的嫁接充滿困難。在梨山那高冷地區，用本土橫山梨粗梨接上日本黃金梨、豐水梨等枝幹，未來就能年年長出甜美日本梨。但到了平地，回到了台中東勢、苗栗大湖、三灣，或是宜蘭三星、員山等地，這樣嫁接後，開不了花也長不出果實。

所以平地的高接梨不是嫁接枝幹，而是嫁接花苞，亦即梨子農每年要從梨山或日本、韓國、中國等地引進已經含苞待放的花苞，將其一朵一朵修剪成適合嫁接的樣子，再一朵一朵將其接到橫山梨枝條上，之後它就能在橫山梨果樹上開出日本的梨子花，結出日本的梨子果，但麻煩的是，一般果樹嫁接枝幹是一次搞定享用終生，而平地高接梨的嫁接手續必須每年重覆一次。

在台中或苗栗，通常就是把花苞嫁接上去等它開花結果就行，但到了宜蘭，因為花苞嫁接季節是12月前後，這時正是宜蘭濕冷季節，常常嫁接後花苞受寒受潮就無法開花，因此農民完成嫁接手續後必須幫花苞套上塑膠袋當雨衣，等花快開時再脫掉雨衣改撐雨傘，再一朵朵人工授粉，如果順利，大約1個月後就能結出小果，到了6月、7月就有多汁的甜美水梨，但若無法順利開花結果，就要趕緊再進口花苞，再修剪、再嫁接，再穿雨衣，再撐雨傘。宜蘭的高接梨，是台灣最厚工、最麻煩、最囉嗦、人力成本最高，失敗率也最高的水果。

■曾錦普　宜蘭員山最後一位高接梨農

繁複手續造就宜蘭員山與三星水梨的甜美，但隨著進口量多價格降，加上氣候異常，花苞嫁接經常失敗，到了最近幾年，不只宜蘭三星上將梨產量遽減，宜蘭員山鄉原本200多位梨子農，到了2022年只剩曾錦普一位。

原本也打算放棄的曾錦普，之所以還願意種，是因為台灣本土研發的「寶島甘露梨」。「寶島甘露梨」是由苗栗卓蘭梨子農劉申權在921地震後耗費20年心力研發而成，它是由台灣晶圓梨與日台混血的新興梨培育而成，梨子果實碩大清脆、甘甜、有水份、梨心不酸，幾乎整顆都可食用還帶一點甘蔗味，重點是嫁接成功率高，且採收之後專業冷藏約可保鮮半年，因此成為目前台灣各地高接梨農搶種的梨子品種，跟17號金鑽鳳梨一樣有望一統江湖。

曾錦普說，寶島甘露梨的唯一缺點就是產期稍晚一些。一般豐水梨與新興梨都6、7月就可收成，但寶島甘露梨最快要到7月下旬才採收，但到了8月梨山水梨就會大量上市，有時供過於求就會影響到價格。

■台灣最香的紅心芭樂

早年曾錦普以高接梨種植為主，目前除保留一兩分地的寶島甘露梨外，其他多數農地都改種紅心芭樂、金棗、柑桔，還有一些桑椹、黃金果與香水檸檬等作物。

錦普觀光果園目前最主要作物是紅心芭樂，或者說，宜蘭員山枕頭山地區目前絕大部分果農都種紅心芭樂，主要原因在於這裡的石頭地排水好，加上湧泉甘淳，氣候合宜，種出來的紅心芭樂在樹上在欉紅軟化後，有一種非常濃郁的香氣，那股果香吸引不少小鳥，也吸引不少死忠客人。

■與小鳥和平相處的果園

錦普觀光果園最大特色就是鳥多，忘了是從哪一年開始，小鳥們開始看上曾錦普的農地與果樹，包含綠繡眼、白頭翁跟紅嘴黑鵯大夥相約前來，也沒知會主人，也沒買門票，就這樣大剌剌飛進來各自挑選床位，自己選樹自己築巢，然後在此談戀愛、結婚、產卵、生子，還孵育小雛鳥並等坐完月子後才離開。

因為草生栽培友善環境，小鳥旅客很多，走進錦普觀光果園採果，要特別注意不要騷擾這些小鳥房客，看到吃著水梨的獨角仙也不用訝異，因為數量還不少。

安全無毒的環境，讓小鳥與甲蟲開心生活，也讓紅心芭樂香氣四溢，水梨健康清甜，切開之後，每一口咬下，都會帶來宛如音符跳躍般的清脆聲響，每一口都噴汁，讓夏天不再那麼酷熱，而是充滿甜甜水嫩滋味。