台灣香魚超過9成養在宜蘭,主要在於香魚十分挑剔水質,而宜蘭湧泉水質清澈潔淨,且多年下來養殖技術精良,養出的香魚品質連日本人都很愛。
目前台灣香魚一年可以兩收,第一期收成在5、6月間,第二期收成在中秋前後。第二期收成的,就是我們熟悉的「抱卵香魚」,秋季抱卵香魚又肥又大,是台灣人眼中的精品。
香魚是真的會香,它的背脊有條香脂腺會帶來淡淡的瓜果香氣,而且香魚非常乾淨,它們通常只吃藻類,上岸後根本不用剖肚子去內臟或去魚鱗,去日本料理吃過就知道,直接整尾烤就充滿甘甜。
為了讓大家有機會更理解香魚是什麼樣的魚,為何備受日本人喜愛。
時序來到寒露前後,氣溫漸涼,但漁人的心情卻逐漸炙熱了起來,因為,此時正是「抱卵香魚」收穫的季節,目前台灣香魚超過9成養在宜蘭,主要在於香魚十分挑剔水質,而宜蘭湧泉水質清澈潔淨,且多年下來養殖技術精良,養出的香魚品質連日本人都很愛。台灣香魚一年可以二收,第一期收成在5、6月間,香魚通常體型較小也不會有卵,卻因此肉質可以非常甜美;第二期收成就在10月,也就是秋季的「抱卵香魚」,此時的香魚魚卵肥香滿腴,品嘗當季美味正是此刻。
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帶卵香魚 | 公香魚 | |
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售價 | 1,000元 | 500元 |
限量 | 30盒 | 30盒 |
規格 | 每盒5尾入/1kg | 每盒5尾入/1kg |
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