可預訂行程

◤ 行程包含 ◢

★體驗時間約4小時。

．09:50 報到

．10:00 (體驗時間約20分鐘) 友善魚塭養殖(烏魚及石斑)與生態棲地食農常識解說

．10:20 (體驗時間約60分鐘) 竹竿釣龍虎斑(一日漁夫體驗:餵魚、搏魚、蝦籠操作及活締宰魚技巧)

．11:20 (體驗時間約60分鐘) 料理教室輕鬆學烹魚(龍虎石斑和風沙拉、石斑魚米粉湯

．12:20 (體驗時間約60分鐘) 開心品嚐手作成果

．13:20 伴手採購巡禮

【採預約制，4人成行，限週二至週五使用，售價1,380元/人】

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◤ 在地特色料理課程內容 ◢

．龍虎石斑魚排佐和風沙拉：以魚寮養殖的龍虎斑為主食材，片成魚排後，先以鹽、米酒、義大利香料醃製，再以中火乾煎。沙拉則需準備蘿蔓生菜、紅黃椒條、紫高麗菜絲，加以混合冰鎮後，加入特製和風醬拌勻盛盤，再將煎熟的魚排放在上面，並可視喜好撒上芝麻裝飾。

．旬魚米粉湯：這道主食結合了新竹米粉及魚寮自產的龍虎斑或烏魚等季節鮮魚，加上以乾香菇、蝦米、豬肉絲爆香，並以芹菜珠、油蔥酥調味，不僅富含在地風情，也充滿「傳統台灣味」。吃進嘴裡，可以充分感受到魚湯鮮、米粉香、魚片嫩的好滋味，令人滿足。

．烏魚子燒烤教學：由於烏魚子價格高昂，因此此道需另外加價並提前預約。烏魚子烤法多樣，例如有人堅持去膜、有的主張不去膜，有人要泡高粱、有人泡米酒，也可以泡琴酒、威士忌、龍舌蘭，或是用大火烤或用小火慢煎，各有各的作法。彥呈會產地角度，帶領大家嘗試怎麼烤、怎麼切，才能得到最美味的烏魚子。

--- ◤ 特殊食材 ◢

．龍虎石斑魚：龍虎石斑魚是龍膽石斑跟老虎斑交配而成，它同時擁有龍膽石斑的膠質Q彈，又有老虎斑的細緻，肉咬起來很Q彈，而且帶著厚重膠質與油脂，入口都是香。

--- ◤ 授課主廚 ◢

陳彥呈 Calvin

農場到餐桌、新鮮零時差

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◤ 在地伴手 Present ◢

．港式烏魚子蘿蔔糕：採用在地小農友善栽種無毒的白蘿蔔，混入現磨再來米和100%地瓜粉製成的米漿，再加入自家天然海水養殖的烏魚子及黑豬肉後蒸煮而成，新鮮美味，不用沾醬也很好吃。

．美人凍：採用石斑魚、自家魚及烏魚磷片，加上石花菜經熬煮10小時以上所產出之膠質，做成美人凍，再搭配台大農場百香果原汁，是炎夏消暑良品，更是美顏聖品。