桃竹苗
❚ 農村廚房 ❚ 型男主廚的客家菜教室
依照當季生產的食材,運用客家人的廚房智慧,帶領遊客或許鹽、或許糖、或許陽光、柴火,去加以延長食材保存期限並改變食物滋味。了解客家食物起源與代表意義,透過食物認識
  • 剩餘0套
數量 
$ 1600
商品詳細介紹(必買特色)

❚ 苗栗—雲也居休閒農場 ❚【型男主廚的客家菜教室】

依照當季生產的食材,運用客家人的廚房智慧,帶領遊客或許鹽、或許糖、或許陽光、柴火,去加以延長食材保存期限並改變食物滋味。了解客家食物起源與代表意義,透過食物認識客家精神。

 

◤ 行程包含 ◢
.迎賓茶水
.農村/漁村走讀
.感受土地溫度的農事體驗活動
.農民友善栽
種食材採集活動
.農場達人手把手教作在地特色料理課程
.品嚐ㄧ桌產地到餐桌的美味
.體驗證書


◤ 在地特色料理課程內容 ◢
.「梅干扣肉」:這是客家 菜代表之一。早年客家人務農又習於勤儉,所以既要多吃白飯補充體力,又希望省菜、避免浪費,也因此形成「油鹹香」的料理風格。而「梅干扣肉」正好完全展現這樣的特質,除了採用油潤的五花肉,而且以新鮮芥菜醃漬的梅干菜來搭配,不但富含鹹味,也具解膩作用——不同於江浙「東坡肉」強調紹興酒香,也不像台式「滷肉」強調的是醬油香,這道菜要強調的就是梅干菜帶來的梅子味回甘與清香;入口充滿脂肪甜美與梅干香氣,讓人忍不住多吃好幾碗飯。至於做法,則一如客家經典菜餚「四炆四炒」中的「炆」字,就是透過長時間燜煮來軟化肉質、讓五花肉中的脂肪肥而不膩。也因此,這道菜要好吃,除了梅干菜的品質是關鍵,更需掌握五花肉的處理方式,包含炒的時間、蒸的時間,切肉時的厚薄等,甚至連入鍋的角度與擺放的位置等,每一個動作,都是學問。
.「蘿蔔糕」:所謂的「糕」、「粿」、「粄」,指的都是在來漿磨製而成的食物,也是傳統農家米食,儘管不同族群各有不同配料,但在做法上則大抵接近。最豐盛的要算是港式蘿蔔糕,用料上除了在來米漿和蘿蔔,還加入了蝦米、叉燒、臘腸、肝腸、香菇、紅蔥酥等;最簡單的則是台式米粿,因為它就只是把在來米漿蒸熟,之後乾煎沾醬油,吃的是焦脆口感與醬料甘甜。至於被客家人稱之為「粄」的蘿蔔糕則介於兩者之間,由於是在來米漿之中加入一定比例的白蘿蔔絲後蒸熟,所以聞起來充滿單純的蘿蔔與米香,並帶有「好彩頭」的祝賀之意,因此也成為最符合年節氣息的團圓菜色之一。在「雲也居一」做蘿蔔糕,除了以現拔蘿蔔搭配米漿,還會利用山林柴火與客家大灶來蒸糕,這樣的經驗與滋味,可不是到處都嚐得到。
.「熱戀紅莓」:苗栗大湖可說是草莓代名詞,由於台三線貫穿南北有交通運輸之便,加上四面山嶺環繞,地處後龍溪上游山間河谷盆地,水源豐沛、雲霧飄渺,因此成為當年政府主力推動草莓種植與觀光採果之地。草莓產季極長,每年十二月到四月都適合生長,其中又以農曆春節前後的第二期花最甜美,也因此成為「雲也居一」冬季的主要作物。學員除了可以進到友善耕種園區現採草莓,還能透過主廚帶領,調一杯漂亮又好喝的甜美草莓飲。

 

◤ 行程內容  ◢
13:30  農場集合
14:00  農場導覽、蔬菜採集
15:30  農村料理 DIY,客家大灶體驗
17:00  客家團圓飯食光
           (梅干扣肉/ 蘿蔔糕/ 熱戀紅莓)
18:00  返程






 ◤ 購買須知摘要 ◢

.最少出團人數10人,當參加人數未達上述規定的最少成團人數時,將取消旅遊行程,於出發日前3天發出取 消旅遊的Email通知。
.請著寬鬆輕便衣服為主,現場配有圍裙、頭巾等道具於料理課程時穿戴。
.建議參與年齡為15歲以上。
.此行程大人與小孩同價。
.現場工作人員能說中文及基本英文。
.料理課程皆以當季當令食材製作,將依季節變化進行調整。
.另設有其他料理課程,內容均可客製化。


◤ 場家資訊 ◢
電話:886-37-951530
地址:苗栗縣大湖鄉栗林村薑麻園9鄰6號
電子信箱:mile951332@yahoo.com.tw
網址:www.milehigh.com.tw

使用說明(兌換券)
  • |退票說明|
  • 1.依「統一發票使用辦法第20條」規範,辦理退票時,請繳回本票券(需保持票券完整且不得毀損、註記、塗改)及原始開立之發票、贈品等,始可辦理退票手續。
  • 2.持本票券辦理退款時,將酌收票面金額3%作為行政手續費。
店家介紹
  • 跟著在地達人一起在市場挑選新鮮食材,感受實實在在的當地民情
  • 嚴選季節食材,烹調出美味的在地私房美食
  • 農村生活走讀,品味農村風景、沉浸在鄉間文化
履約保證
  • 銀行:兆豐國際商業銀行
  • 戶名:台灣休閒農業發展協會
  • 專戶:062-09-00652-7
聯絡方式
  • 雲也居一休閒農場
  • 電話:037-951530
  • 地址:苗栗縣大湖鄉栗林村薑麻園九鄰六號
  • 電子信箱:mile951332@yahoo.com.tw
  • 網址:www.milehigh.com.tw
會員登入
忘記密碼
*請填寫信箱以便發送臨時密碼