十四年前創立 藏酒酒莊 莊主利用山上生產的金棗釀出時間的美味 更在發酵的基礎上開創一系列特色酒款 讓所有遊客都可以品嚐到時間的味道 十四年後我們秉持一樣的理念 開創 微酵廚房 將手作的幸福分享給每一位來訪的朋友 微酵 ● 微笑 We Share
除精彩料理課程外，另可品嘗美酒+美食喔~詳見說明
Options
藏酒酒莊 x 微酵廚房 (限週一至週五使用-週三公休，4人成行)
國產雜糧 x 微酵廚房發酵食體驗 (限週一至週五使用-週三公休，4人成行)
The Highlight
發酵是台灣常見的，生活中的醋、醬油、豆瓣醬、茶、咖啡、酒、麵包...等等都是發酵的產物。現在，藏酒酒莊為了讓大家都能體驗發酵的美味而有了 微酵廚房。物種，風土，烹調是食物味道的三元素，加上時間的醞釀和微生物的發酵讓食物更美味、更營養、更易於儲存的方法。誰知那個泡泡過中，它真的能提升食物的風味! 而且醱酵食物早已深根我們的飲食生活中，如果能更了解基礎，就能吃得更美味、更健康! 藏酒酒莊的微酵廚房以酒窖拉開廚房玩味序幕，可以學習到如何利用米麴醱酵的甘酒、甜酒釀，鹽麴等醱酵產物和食物如何搭配運用，也有利用園區內的香草及水果製作康普茶，酒的釀造品再與園區內「可食地景」採摘香草搭配入菜，體驗醱酵美味的魔法，嚐出口口好時光的微酵滋味。
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The Experience
◤ 行程包含 ◢
方案1-微酵廚房
★體驗時間約4小時。
．10:00 迎賓- 微酵相見歡，享用自製調酒或康普茶
．10:20 導覽-酒窖解說及香草區巡禮
．11:00 教學-包含健康發酵原理、低溫烹調法以及食物不浪費、營養不流失的料理智慧
．11:30 廚藝-學習三道結合發酵元素的手作料理
．12:30 享食-廚學員自製三道料理，並搭配湯、蔬菜小點、酒品或特調酒等
．13:30 品酒-品味酒莊酒款
【採預約制，限週一至週五使用(週三公休)，4人成行，平日售價1,690元/人】
◤ 在地特色料理課程內容 ◢
．金棗酒粕威靈頓：以名菜「威靈頓牛排」為發想，改為運用宜蘭在地金棗酒粕醬料與熟成里肌肉而成的「金棗酒粕威靈頓」，充滿視覺震撼與趣味。微酵廚房作法是將其化繁為簡，首先帶領如何運用厭氧發酵作法讓里肌肉熟成，接著利用金棗酒粕鞥稱添風味層次，再加上主廚的風味巧思與多樣創意，讓學員在充滿儀式感的趣味中完成這道充滿強烈視覺衝擊的菜色。
．百香山藥彩花籃製作：利用農場的食用花卉或時令蔬果、康普茶天然菌膜作為原料。以健康料理方式，帶領學員製作醬汁與菌膜，再將此農場蔬果與剛剛料理菌膜及醬汁混合，製作吸睛且別具創意的「花藝沙拉」。
．冰鎮綠瓜麴味噌：在炎熱天氣時，來道冰鎮料理最是透心涼。與涼拌料理不同，這裡的冰鎮料理讓食材冰冰的吃但不影響料理的滋味並更添溫度趣味。在微酵廚房，主廚會帶領如何運用簡單的天然蔬果搭配上微酵廚房亮點佐料，料理出一道讓人難忘的冰鎮料理。
．餐酒搭配：不同的酒款對上不同的食物，兩者之間會帶來交互影響。海鮮搭上紅酒，紅酒中的豐富鐵質會迅速為海鮮帶來澀感與腥味，但若搭上白酒，白酒的酸就有如檸檬，會讓海鮮變得更甜且充滿酸甜回甘，不同的酒與食物搭配充滿技巧與學問，在微酵廚房，主廚會帶領學員認識其中的奧妙。
方案2-國產雜糧 X 微酵廚房發酵食體驗
★體驗時間約4.5小時。
．(時間約20分鐘) 農地的金棗與葡萄發酵滋味
．(時間約20分鐘) 農地香草蔬果採摘體驗
．(時間約50分鐘) 廚藝學習採近距離學習料理手法與程序，同時也能跟老師有很好的互動。
．(時間約60分鐘) 回歸味覺初衷，親自下廚‧品嘗食材真味，找回「吃」的滿足與感動
．(時間約60分鐘) 東西方酒文化 + 淺藏好酒
【採預約制，平假日皆可使用，4人成行，平假日售價1,690元/人】
◤ 在地特色料理課程內容 ◢
．天貝紅麴金棗雞肉捲：嚴選雞腿肉捲上藏酒蜜金棗、微酵天貝 雞肉捲紮實，外皮Q彈帶勁 金棗香甜多汁酸甜入味經燒烤加熱，使其變身成為兼具養生與美味的絕佳料理。
．百合紅藜麥：富含豐富營養的夏日百合紅藜麥，五彩蔬果加上天然的百梅子鹽麴在餐盤中開起熱鬧派對，讓人食慾大開，滿滿營養開心吃。
．青春雙釀飲：冰冰涼涼的青春雙釀飲富有果香，淡淡的酒釀香氣更是讓果香升級。酸甜的滋味與甘甜的果香譜出高貴的氣息，非常特別又好喝!
◤ 特殊食材◢
．發酵：是一種非常微妙的微生物作用，作用完美叫發酵，作用出現缺陷叫發霉，這些微生物（酵母）的種類，以及它們是透過合成或者分解等作用才帶來這些變化，有些已經可以控制，但多數仍是未解之謎，而且影響發酵過程的變數非常多，溫度、濕度、比例、時間、不同的容器、不同的物質、不同季節的作物.....，任何一點點的差異，都會造就發酵結果有極大落差。
◤ 在地伴手 ◢
．龜山朝日金棗酒：宜蘭在地金棗釀製而成，曾獲2014幸福宜蘭拾在好禮、2019全國農村酒莊銀質獎、2020宜蘭十大好食好物等獎項，適合純飲、調酒或餐後酒。
．藏仙紅麴酒：選用台中196圓糯米手工拌紅麴甕陳一年釀造，糯米的甘甜味帶出紅麴的香味，浸泡過台灣天仙果的紅麴酒帶有牛奶以及可可豆的風味，適合入菜入料理將風味再度昇華。
．微酵原味鹽麴：鹽麴是由米做介質，以麴菌發酵，再含鹽做混合製成，此法最早由日本傳來；目前市面上鹽麴多為濕鹽麴，成粥狀膏狀。藏酒位符合現代人需求的便利性，開發出乾鹽麴，使料理更加方便，或可當成佐料沾粉方便食用，鹽麴粉健康且養生，又可增添風味，是美味佳餚的好幫手。
How to Use
- Voucher will be sent via email. Please show your e-voucher at designated location.
Purchase Notice
．本遊程有最低成行人數限制，採預約制，請自行向農場預約體驗時間，如成行人數不足，可參與農場確定可成行時間。(成團人數為4人，最多20人，如未達成團人數，行程將取消，並於體驗日期前2天通知且全額退款如有特殊需求請先告知)
．請著寬鬆輕便衣服為主，農村廚房課程需先預約。
．建議參與年齡為15歲以上（未成年者不供應酒品）；此行程大人與小孩同價。
．料理課程皆以當季當令食材製作，將依季節變化進行調整。
．行程所載明之時間僅供參考，若遇天候或不可抗拒因素將視實際情況調整。
．現場工作人員能說中文及基本英文。
Important Booking Information
❶ 本遊程皆採預約制，請自行於7天前向農場電話預約。有最低成行人數限制，請自行向農場電話預約，如人數不足可向農場詢問是否近期有其他團可並團參與，經預約確認後，請勿隨意取消，如有更動請提前致電農場取消或變更預約。
❷ 本票券所註明之優惠內容，其優惠期限為自購票日起壹年內，如逾優惠期限者，得補足價差後使用。
❸ 本票券平假日、孩童之定義及加人、升等之費用計價方式，均依兌換農場之現場規定處理，後續預約服務亦請向兌換農場確認為準。
❹ 本票券農曆春節期間不得使用，春節期間定義依行政院人事行政局公告為主。
❺ 本票券之適用兌換農場、兌換內容如有變更或替換時，相關訊息請參閱發行單位官方網站www.taiwanfarm.com.tw最新公告內容為準。
❻ 依『商品(服務)禮券定型化契約應記載及不得記載事項』，辦理退款時，將酌收票面金額3%作為行政手續費。
❼ 本票券屬無記名使用，因毀損或遺失時恕無法補發，敬請持券人自行妥善保管。
❽ 本票券未經發行單位正式書面授權時，均不得以任何形式販售、拍賣；若因人為塗改或影印，均視為無效券。
❾ 本票券為保障持券人權益，依『商品(服務)禮券定型化契約應記載及不得記載事項』辦理，將本票券銷售所收取之金額，存入發行人專戶-【銀行：兆豐國際商業銀行-宜蘭分行；戶名：台灣休閒農業發展協會；帳號：06209006527】，並應專款專用。
❿ 本票券之發行人為整合行銷單位，並非最終服務提供之業者，如有發生與本票券記載商品內容所提供服務不符之情事，請逕向本會窗口提出申訴，以維護您的消費權益。(發行人客服專線：03-9381269；行政院消費者保護委員會申訴專線：1950)